2001年以来频繁发生的食品安全危机，促使世界各国，尤其以欧盟为中心，纷纷启动或加速有关食品安全追溯的国际合作项目，力图通过相关研究为食品安全追溯系统的建立寻求技术保障，以保护本国公众健康和本国经济利益。
从食品安全追溯未来的发展趋势来看，追溯不仅仅扮演着预防、规范、监控，采取相应的措施消除或是减少食品中可能存在的各种危害的角色，而且食品安全追溯自身也处在不断的演进过程中，伴随着时代的要求而不断进步和完善。而作为一种新兴的自动识别技术，RFID技术本身具有的非接触识读、抗恶劣环境以及保密性强等突出特点，使其成为在物流过程中实施食品跟踪的一种非常有效的技术，并随着食品安全追溯活动的推广而得到更加广泛的应用。
追溯要基于标准
基于射频识别技术的食品安全追溯系统，总体设计思想是通过RFID自动识别食品信息，并能同时将食品所处环境等信息一并获得，以一定格式存储后通过公共服务平台和数据库，形成有效的食品供应信息链，从而为管理者和消费者提供透明的追溯系统。一旦食品出现卫生安全问题，相关单位就可以通过食品标签的ID号在数据库中进行分析，准确缩小食品安全问题的范围，查出问题出现的环节。从中我们可以看出，食品安全追溯系统的关键在于建立一个具有可靠性、可扩展性和安全性的公共服务平台和数据库系统，使食品产地、生产、仓储、流通等环节的各类信息可以与食品标签中存储的ID号建立惟一映射，从而实现“一标到底”的全程追溯模式。
山东是我国的农业大省，山东省标准化研究院从2003年开始，抽出专门力量研究食品安全追溯系统，开发出我国第一套蔬菜质量安全追溯系统，在追溯系统的设计、开发、标准制定和采用RFID等关键技术上，都有深入的研究。通过积极参与科技部“食品安全关键技术应用的综合示范”和“射频识别(RFID)技术与应用”重大专项，山东省建立了寿光蔬菜、诸城禽肉、烟台水产三大示范区。其中在果蔬追溯系统建设上，寿光市以科技局牵头，联合农业局、质检局建立蔬菜质量安全追溯平台；在水产追溯系统建设上，与海洋渔业厅达成战略合作关系，与“海上山东”对接，建立山东省水产品质量安全追溯系统；在畜禽追溯系统建设上，以863项目为基础，建立山东省畜禽质量安全追溯系统。
在山东省潍坊市，安丘外贸公司规划建设标准化蔬菜生产基地3500亩，其中300亩蔬菜生产基地已通过有机食品认证；安丘关王已建成有机栽培基地500亩，并已通过日本JAS认证；三通食品公司已建设标准化蔬菜生产基地5000亩；昌乐高崖韭菜基地已建设无公害韭菜生产基地1000亩；寿光欧亚特菜公司已建设标准化蔬菜生产基地4000亩。这些基地的建设，不仅带动了周围农户的蔬菜安全生产，同时将一些新技术、新品种通过示范效应传递给农户，带动了当地蔬菜产业的发展。
四模块保障蔬菜安全
基于RFID技术的食品安全追溯系统以实现食品安全和质量管理为目标，记录产品的历史和来源，能够识别食品和饲料链中各环节的责任，便于产品的召回和与使用者的信息沟通，满足了内外贸易需求。结合我国企业现有生产过程信息化水平、生产流程、作业人员操作水平及质量控制等条件开发的食品安全追溯管理系统，将食品储运追溯管理过程中产地与销地仓库出入库数据、运输车辆运输线路、温度控制、质量控制限值等状况纳入监管范围，通过地理信息系统(GIS)、卫星定位系统(GPS)、无线射频技术(RFID)结合传感器的温度监控系统，达到食品运输线路、冷链温度监控、异地仓库数据交换等储运信息追溯的功能需求。该系统分为四个主要模块：