食品安全追溯使用的自动识别技术包括RFID、条形码等技术。RFID技术作为一种非接触式的自动识别技术，可以在非人工干预的情况下，通过射频信号自动识别目标对象，并获取相关数据，具有高防伪性、自动获取、批量读取以及使用寿命长等优点。条形码技术相对而言，成本更加低廉，适合追溯链条较短、标签不易污损的食品使用。随着2008年奥运会的临近，自动识别技术也将成为食品安全与质量追溯方面的利器。
奥运食品安全进程
2005年
2005年，北京市建立起首都食品安全监控系统，将全市21家大型批发市场、57家大型商场和连锁超市、59家学生营养餐送餐企业、500家餐饮企业、250家食品生产企业和生产基地、19家屠宰企业、94家零售批发市场以及17类与群众生活密切相关的食品纳入监控系统。
2006年
2006年，北京市全面启动《奥运食品安全行动纲要》，深入落实食品市场准入制度。北京市工商局正式启动奥运食品行动计划，这个计划将包含建立奥运食品安全标准、保障奥运食品供应安全、建立奥运食品安全监控系统、奥运会期间的食品安全控制、奥运食品反恐及突发事件应急处理、建立奥运食品安全协调机制等七大部分。
生产奥运食品的基地正在被逐个选定，被确定的奥运食品将一律加贴电子标签，确保从农田到餐桌全程跟踪食品的安全。
2007年
2007年8月8日，北京市将启动首都奥运食品安全追溯系统。该系统作为奥运食品安全保障系统的一部分，建成后，将实现对首都奥运食品从生产到消费整个食品链的全程跟踪、追溯。奥运会后，该系统将转变成首都食品安全日常监控措施，并服务于首都重大活动、大型赛事的食品安全保障工作。
奥运食品安全追溯系统依托北京市工商局网络环境，包括两级平台、四个子系统。在一级平台建立全市统一的中心数据库，是整个系统的数据管理中心，将实现全市范围内追溯数据的管理、食品召回、监测预警、决策分析。二级平台由果蔬追溯子系统、动物产品追溯子系统、预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统组成，主要包括查询服务、产品追溯、统计分析、批量召回、预警报警、地理信息等功能。
蔬菜食品适宜采用条形码与RFID相结合的自动识别技术。
奥运食品追溯机制
结合国际国内已有的成功经验，奥运食品安全追溯系统的整体设计思路包括以下五个方面。
条形码与RFID相结合
在食品安全管理中，最重要的管理要素就是通过信息技术实现对食品“从农场(田)到餐桌”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性。必须确保食品供应链每一个环节，尤其是加工和销售环节的信息的准确性，否则，即使是1%的非准确性所导致的直接和间接后果，也将是十分严重的。考虑到成本因素，现阶段并不需要食品流通全程使用RFID技术，而是需要把RFID与条形码结合应用。举例来说，生猪在饲养阶段可采用基于ISO 11784/5标准的RFID耳标，屠宰与配送阶段也可采用ISO 15693标准的挂钩标签，零售环节则改为条形码；蔬菜食品的追溯过程中，也只有仓储运输环节以同批次商品的最大包装为单位加贴RFID电子标签，其余环节仍然使用条形码技术获取信息。